７ エコクッキング  
     
　　 「エコネットふくおか」では 農と食を一つにくくり循環型農業の下に、エコクッキングの講座を開いています。参加費用は、1人500円です。持ってきてしていただく物は、エプロン・三角巾（頭にかぶる物）。参加していただくには申し込みが必要です。
●参加希望の方は下記の応募要項に従い、往復はがきでお申込みください。　 　　 また「講座申し込み」でもご覧いただけます。

　　　　　　　　　　　　 　◆エコクッキング講座予定
A.08.4月
B.5月
C.6月
D.7月
　E.8月

　F.9月
G.10月
H.11月

I..12月

J.09.1月

　K.2月
L.3月
13日（金） 10日（土） 21日（金） 12日（土） 7日（木） 12日（金） 10日（金） 14日（金） 12日（金） 9日（金） 13日（金） 13日（金）
バングラデシュ料理 まるごと筍 梅味噌・梅
肉料理		 夏野菜料理

親子クッ
キング

 イラン料理 講師：刀坂先生 麹作り：味噌作り お正月料理 講師：刀
坂先生		    

　　　　　　　　　　　　　　◆宛て先と応募要項

　　　　A．0７.4.13(金）　「バングラデシュ料理」
 　　　　　　　　　■献　 立：●ビーフカレー　　●ツナコロッケバングラ風　　●野菜サラダ　　●ミルクティ
　　　　　　　　　■料理例：「ツナコロッケバングラ風」 （ 材料）

・ツナ缶

 大１缶 ・ニンニク ５切れ

・じゃが芋 大１０ケ ・チリペッパー 1袋

・玉葱

 中２ケ ・生姜  
・卵 ２ケ ・塩  
・パン粉 適当  
　　　　　　　　　■調理法(1)じゃが芋は丸のまま皮をむき茹でます。　　（２）フライパンに微塵切りした玉葱を狐色になるまで炒め、塩・胡椒・クミンパウダー・生姜・ニンニクを入れ、ツナ缶をほぐして入れ、炒めます。じゃが芋と混ぜ合せ、卵１ケずつほぐして混ぜ合わせます。　　（３）３㎝位の丸に形を整え、パン粉を表面に付け、油でこんがり色がつくように焼きます。

　 　　 B．0７.5.10（土）　「まるごと筍」
　　　　　　　　　　■献立：●筍ご飯　　　●木の芽和え　　　●若竹汁
　　　　　　　　　　■料理例：「筍の木の芽和え」　　 （ 材料)

・木の芽

 たくさん ・筍 200ｇ

・砂糖 ３T ・アサリの剥き身 50ｇ

・米味噌

 ３T  
・酢 ３T
　　　　　　　　　■調理法：「木の芽味噌の作り方」(1)擂鉢に木の芽を入れ、擂り下ろします。　　（２）砂糖を加えて擂り、次に米味噌を加えて更に擂り下ろし、最後に酢を入れて、味を整えます（味は自分の好みで甘さ、酸っぱさを決めてください）。　　●筍・アサリ・イカ・若布等お好みで盛り、木の芽味噌をかけていただきます。

　　　　　　C．0７.６.21（土）　「梅味噌・梅肉料理」
　　　　　　　　　　 ■献立：●野菜・豚肉・鶏肉・魚の盛り合わせ　　　●さっぱりスープ　　　●大根と甘夏みかんの和え物　　　●梅寒天
　　　　　　　　　　 ■料理例：さっぱりスープ　　　 （ 材料)
豚肉を茹でた汁 150ｃｃ×人数 塩 適宜
もやし 適宜 胡椒 〃
ニラ 〃    
　　　　　　　　　 ■調理法：豚肉を茹でた汁に、もやし･ニラ・塩・胡椒で味を整えます。 　　　　

　　　 D．0７.７.12（土）　「夏野菜料理」
　　　　　　 　■献　 立：●玉葱ソース　　　●揚げ茄子玉葱ソース煮　　　●簡単ドライカレー　　●いかと野菜のマリネ　　●葛切りまがい
　　　　　　　　　　■料理例：揚げ茄子玉葱ソース煮　　　 （ 材料)
茄子 5本 赤ピーマン １ケ
★玉葱ソース
  A 玉葱 500ｇ Ｂ 酒 １Ｃ
生姜 40ｇ 醤油 １Ｃ
にんにく 10ｇ 酢 1/2Ｃ
Ｃ 柚子胡椒 １T サラダオイル 1/2Ｃ

練り辛子

１T

  
レモン汁 1T
　　　　　　　　 ■調理法：①茄子を大振りに切り、水に晒します。　　②水気を拭き取り、たっぷりの油で焼きます。　　③鍋に玉葱ソースを煮立て茄子を合わせ、赤ピーマンを散らします。　　★玉葱ソースの作り方：Ａをミキサーにかけます。　　②鍋にＡ・Ｂを入れ、アクを取りながら20分煮込みます。　　③火を消し、Ｃを加え、２～３日寝せます。

 　　　　 E．0７.８.７（木）　★親子クッキング★
 　　　　　　　　 ■献　 立：●まぜこみチャーハン　　　●夏やさいスープ　　　●野菜サラダ 　　●おからもち
　　　　　　　　　 ■料理例：まぜこみチャーハン　　　 （ 材料 ５人分)
米 ３カップ にんじん 50ｇ
  ちりめんじゃこ 大さじ　４ 長ねぎ 100ｇ
しょうゆ 大さじ　３

ピーマン

 １こ
とり肉   塩 味をみて
ごぼう 50ｇ    
　　　　　　　　 ■調理法：①米はあらい、ちりめんじゃことしょう油を入れてたきます。　　②とり肉、にんじん、ピーマン、ごぼうはさいの目に切ります。　　③フライパンに油大さじ３をひき、いためます。　　④たき上がったご飯に、具を入れてむらし、混ぜ込み、味をみて塩で調整します。

　　　　　F．0７.９.12（金）　葡萄を使ったイラン料理
 　　　　　　　　■献立：●ドウルメ(葡萄の葉でミンチ肉包み）　　　●グレバデンジュン（チキンとナス、青い葡萄の実とトマトソース煮込み）　　　●トルシ（ピクルス）　　　●レーズンビスケット
　　　　　　　　■料理例：●ドウルメ(葡萄の葉でミンチ肉包み）　 　〔材料〕
ミンチ肉（合挽き）   塩
玉葱(微塵切り） 胡椒
ラペ(豆、ボイルしておきます） 香草 葱
米(洗って笊に揚げておきます） パセリ
葡萄の若葉（キャベツの葉で代用してもかまいません） チャンサイ(シナモン）
プレーンヨーグルト  
　　　　　　　　■調理法：①フライパンで玉葱の微塵切り、ミンチ、香草を炒めます。塩、胡椒、シナモンで味をつけます。ボイルした豆と洗った米を混ぜて具にします。　　②葡萄の葉で具を大さじ１杯ずつ包み、鍋に並べます。　　③熱湯1/2C程を入れて火をつけ、沸騰したら弱火にし、蒸し煮にします。ときどき湯を足し、１時間半程煮ます。　④器に盛り、≫ヨーグルトを添えます。　　★生米や豆を使わず、残りご飯にミンチ肉を混ぜ、キャベツの葉で太巻きロールを作っても美味しいです。


　　　　　　　
　
　　　　 注意：エコクッキング講座は、08.９月から土曜日ではなく、再度金曜日開催になります。

　　　　　　　　　　　　　■生ごみリサイクル　　■堆肥作り相談会　　■腐葉土作り　　■エコ畑　　■糠と油の利用　　■エコへの取り組み